Parés Baltà - Penedès i Spanien


Parés Baltà ligger i Penèdes - cirka en times kørsel vest for Barcelona. Vingården, som går helt tilbage til 1790, er en familiedrevet vingård drevet af brødrene Cusiné. Bag vinen står 2 kvindelige winemakere, Marta og Elena, som også er gift med brødrene Cusiné. Parés Baltà producerer økologiske vine og Cavaer og siden 2012 har vingården dyrket sine vinstokke med et biodynamisk mindset. 

Parés Baltàs vinstokke er placeret i 5 forskellige områder, som ligger mellem 170m og 750m over havets overflade. Det betyder, at vinstokkene er plantet under forskellige jordforhold og i forskellige mikroklimaer, som bidrager til vinenes personlighed. 

Nedenfor ses et udvalg af Parés Baltàs vine og cavaer - bl.a. Blanca Cusiné, som er en vintage cava fra 2011 og som har lageret i 80 måneder.