Portvin, Sherry og lign.

Vin fra Portugal har vundet større indpas blandt danskerne de seneste år - men det er stadig Portvinen som er den mest populære herhjemme, når vi taler vine fra Portugal. I virkeligheden er Portugal et ret unikt land, når det gælder vinproduktion. For her har de store internationale druer ikke rigtig fået fodfæste – men i stedet dyrkes der primært lokale druer. Duoro-dalen, som er Portvinens hjemstavn, ligger i den nordlige del af landet og her dyrkes der fx druer som Touriga Nacional og Touriga Franca og af hvide druer findes der fx Malvasia Fina og Rabigato. Inden for Portvinens verden taler man ofte om to typer af Portvin, nemlig; Tawny og Ruby - men der findes også hvid Portvin, som er blevet en mere populær Portvins-type - og derudover findes der også rosé Portvin.

Bliv inspireret af vores udvalg nedenfor - du kan også kigge forbi vores butik i Spinderiet, Valby, hvor vi har et endnu større udvalg af Portvin. 

Til dig der gerne vil vide lidt mere om Portvin
Portvin er en utrolig spændende hedvin, som smager skønt og som findes I utrolig mange varianter, hvilket betyder, at du både kan servere det som aperitif, til maden, til en god peberbøf og så selvfølgelig helt klassisk til efter maden og desserten. Selv om Portvin er en hedvin der drikkes året rundt af portvinsentusiaster, så kan man vel næsten ikke sige jul uden også at sige portvin. For portvinen har en helt særlig plads hos mange danskere op mod jul, da den er blevet en integreret del af julemiddagen.

Lidt kort historie:
Portvin var faktisk en af de første vine der blev globalt distribueret og derudover blev Douro-dalen, som er portvinens hjemland, et af verdens først klart afgrænsede og regulerede vinområder – det var helt tilbage i 1756. Douro-dalen har den højeste klassificering i Portugal, nemlig DOC. 

Helt kort om geografi og klima:
Douro-dalen ligger i den nordlige del af Portugal ved floden Douro og dens bifloder. Somrene er her varme og vintrene er kolde. Douro-dalen er opdelt i 3 underområder; Baixo Corgo, Cima Corgo og Douro Superior. Baixo Corgo er den ældste af de tre samt det område med det mildeste klima. Cima Corgo er den største og Douro Superior er den varmeste. 

Processen for produktion af Portvin - helt kort:
Portvinen er det vi kalder en Hedvin eller på engelsk fortified wine, som betyder en forstærket vin. Lige som almindelig hvidvin og rødvin, så laves Portvin på både de blå og grønne drue, men en af de helt store forskelle er, at der tilsættes druesprit eller brandy for at standse gæringen. Når man tilsætter spiritus med en høj alkoholprocent, så stopper gæringen automatisk, hvilket efterlader restsukker i vinen og dermed sødme. Modsat almindelig bordvin, så har portvinen en højere alkoholprocent samt en højere grad af restsukker og dermed mere sødme. Portvine har typisk en alkoholprocent på 19-22%.

Portvinstyper:
Portvin kan godt være en lidt kompleks størrelse med mange forskellige typer og navne og lige fra helt mørkerøde / sorte til lyse og gyldne. Men hvis vi prøver at simplificere det lidt, så kan man tale om 4 overordnede kategorier, hvid portvin, rosé, Tawny, som har en brunlig farve samt Ruby som har en mere rødlig farve. 

Ruby-Portvine:
Med denne type portvin ønsker vingården at fastholde den mørke ruby farve samt beholde frugten i vinen. Der findes følgende Ruby typer: Ruby, Late Bottle Vintage og Vintage. Ønsker man at lagre sin portvin så vil en Late Bottle Vintage eller en Vintage portvin være bedst når vi taler Ruby Portvine. 

Ruby
Her får du typisk en frugtig Portvin - en portvin som fx passer rigtig godt til risalamanden juleaften.

Late Bottle Vintage (LBV)
Denne type Portvin kommer fra et enkelt år og udvalgt på baggrund af en rigtig høj kvalitet. En LBV flaskes efter den har lagret i en periode på 4-6 år på fad. Når den flaskes er den typisk drikkeklar - der er dog nogle som gerne må ligge længere i flasken, da de stadig udvikler sig. Denne type Portvin er typisk meget mørk Ruby og den har en god "krop" - og så vil den have karakteristisk fra det pågældende høstår.

Ruby Vintage Port
Vintage Portvin er en årgangsportvin, som kun laves på de store årgange. Her er det ikke producenten der bestemmer om det er et godt år – men Portvinsinstituttet, der beslutter om en årgang må klassisficeres som en vintage. Mange ser Vintage Port som kronen på værket inden for portvin og det er den eneste som lagrer el modnes i flasken. Den flaskes efter 2-3 år, hvor den så vil ligge i mange år - op til 50 år. Årgangsportvine vil ofte være mere nuancerede og komplekse i smagen. Typiske smagsnoter er mørke kirsebær, mørk chokolade, kaffe, figner og solbær. Denne type Portvin kan også serveres til middagens hovedret - fx hvis I får serveret en god bøf. 

Tawny Portvine
Denne type portvin er anderledes fra Ruby-style, da disse er lavet på base af mange forskellige vine, som har lagret i forskellige perioder. Med tiden bliver vinene tawny farvet - altså denne brunlige farve og får samtidig noter af tørrede frugter og fad. Der findes flere forskellige typer Tawny; Tawny, Tawny Reserve, 10 års Tawny, 20 års Tawny, 30 års Tawny, 40 års samt Colheita (årgangsportvin). Alle Tawny Portvine er lavet på et blend af vine fra forskellige år på nær Colheita, som kun er fra et bestemt år.  

Tawny Reserve
Har lagret på fade, er generelt elegant i sin stil og byder på frugtige noter kombineret med noter fra selve lagringen. Har typisk en gyldenbrun farve.

10 års Tawny
Denne minder meget om en Tawny Reserve, bare en smule mere "udviklet" og her ved man samtidig at vinen i gennemsnit har lagret 10 år. Noget af vinen har lagret længere og bidrager med mere kompleksitet og de vine der har lagret kortere tid byder på mere frugtighed.

20 års Tawny
Serverer du en 20 års Tawny Portvin, kan farven variere fra en rødlig farve over mod en brunlig farve. Noterne i denne type er mere koncentrerede fordi de har lagret i små fade - og nogle af noterne man finder i en 20 års Tawny er vanilje og tørrede frugter samt lidt fad. 

30 års Tawny
Her har vinen lagret i gennemsnit i 30 år. Og nogle af de noter du finder i denne type Portvin er honning, krydderier, tørrede ferskner, hasselnødder og vanilje. 

40 års Tawny
En 40 års Tawny er den ældste Tawny type - en fantastisk koncentreret, intens og kompleks portvin.

Colheita Portvin
Denne type kommer fra en enkel Vintage - ligesom Vintage Port under Ruby-style. En Colheita Portvin lagrer på fad i minimum 7 år. Farvemæssigt kan de spænde fra en gyldenrød nuance til en brunlig farve - dette afhænger af hvor længe de har lagret. 

Hvid Portvin
Inden for hvid Portvin findes der også forskellige slags - nogle har lagret længere end andre og nogle har en sødere profil end andre. Inden for hvid Portvin taler man om følgende sødhedsgrader: Extra tør, tør, halvsød, sød, meget sød samt Lágrima. Inden for hvid Portvin finder du Reserve, Colheita samt 10 års, 20 års, 30 års og 40 års Portvine. 

Rosé Portvin
Den sidste Portvins-type er rosé. De nydes typisk afkølet og kan også anvendes i cocktails og velkomstdrinks med fx Tonic eller bobler. 

Fra tør til sød
Portvin laves både som tør og sød og inddeles i forskellige sødme-grader afhængig af mængden af restsukker:
-Extra dry: Indeholder <40 g g/L
-Dry: Indeholder 40-65 g/L
-Semi-dry: Indeholder 65-90 g/L
-Sweet: Indeholder 90-130 g/L
-Very sweet: Indeholder <130 g/L

Laves der Portvin andre steder i verdenen?:
Der bliver også fremstillet vin andre steder i verden på samme metode som Portvin - men de må dog ikke kalde det en Portvin, da det ikke kommer fra Portugal.