Fri fragt v/køb af 6 valgfrie flasker
Parés Baltà er en familievingård, der ligger i regionen
Penedès i det nordøstlige Spanien, nærmere betegnet i Catalonien. Det er en
vingård med mere end 220 års historie og bag vingården i dag står familien
Cusiné, som nu er drevet af 3. generation, Joan og Josep Cusiné Carol. Hos Parés Baltà produceres der vine og cava’er af høj kvalitet og derudover er
vingårdens vine økologiske og dyrket biodynamisk. Det er også en vingård, som kombinerer
nye friske idéer med det traditionelle og som både anvender områdets
traditionelle druer som fx Grenache, Xarello, Macabeu og Parellada - men også
den mindre kendte drue nemlig Carignan Blanc i hvidvinen Satèl-lit. Bag Parés
Baltàs vine står de to ønologer Maria
Elena Jimenez og Marta Casas, som også er gift med Joan og Josep Cusiné.
Parés Baltàs vinmarker er altid blevet dyrket økologisk og i 2012 begyndte
vingården også at dyrke vinmarkerne biodynamisk. De har fx en gedeflok, som
bidrager til naturlig befrugtning af jorden samt bier, der hjælper med at
bestøve.
Karakteristisk for Parés Baltà er også, at deres vinstokke kommer fra 5 forskellige estates placeret i forskellige højder – lige fra 170 meter til 750 meter over havoverfladen. Det betyder, at der er stor forskel på de enkelte områders vinmarker grundet forskellige jordbundsforhold og det man i vinverdenen kalder mikroklima. Disse forhold er nemlig med til at bidrage med forskellige ”personligheder” til Parés Baltà vine. Hos Parés Baltà laves der en bred vifte af klassiske vine - men så er der også Parés Baltà Microcuvéer. En række vine og cavaer som produceres i et lille antal - nogle laves der mindre end 500 stk af. Disse Microcuvéer laves kun i de bedste årgange - og i disse vine og cavaer har Parés Baltà ønsket at udtrykke elegance, karakter og områdets terroir. Eksempler på disse Microcuvéer er: Blanca Cusine, Satèl-lit, Amphora Roja og rødvinen Hisenda Miret.
Den gamle Cava kælder
Når man bevæger sig ned i vingårdens Cava kælder, er det lidt som at bevæge
sig ned i en anden verden. For at komme ned i kælderen, går du ned af en række trapper,
til du til sidst er 10 meter under jorden – i en stenkælder med hvælvinger og gange
fulde af cavaflasker, der ligger og lagre i en helt naturlig og konstant
temperatur på 14-15 C.
Historisk tilbageblik
Tager vi et historisk tilbageblik, så har Parés Baltà rødder helt tilbage til
det 18. århundrede – og allerede i 1790 blev de første vinstokke plantet
omkring selve vingården. I 1978 overtog Mr Joan Cusiné Hill vingården. Han kom
selv fra en familie, der dyrkede vin – og selv i en alder af 80 år hjalp han
stadig til i vinmarkerne. I 80’erne overtog hans søn Joan Cusiné Cusiné vingården
– og hans første hvidvin var Blanc de Pacs, som stadig produceres i dag og som
du kan læse mere om her. I 2000 overtog næste generation vingården, nemlig Mr Joan
Cusiné Hills børnebørn, Joan og Josep Cusiné Carol, som har tilført vingården
nye friske idéer samtidig med at traditioner er videreført.