Vigna del tempo fra Venchiarezza, Friuli. Økologisk. 2023 / 2024

Virkelig lækker og alt andet end klassisk
Vigna del Tempo er en af Venchiarezzas flotte hvidvine og den er lavet på den lokale drue Friulano - og på intet mindre end 9 forskellige kloner af Friulano. Friuli er kendt for sine flotte hvidvine - og Venchiarezza laver både hvidvine på klassiske druer som Pinot Grigio, Chardonnay og Sauvignon Blanc - men også på lokale druer som fx Friulano.

Når druerne ankommer til vinkælderen fjernes stilke og druerne presses forsigtigt. Inden fermenteringen ligger druerne kortvarigt med skallerne. Herefter fermenteres mosten i ståltanke med naturlig gær og ved en temperatur på 18-20 grader. Når fermenteringen er slut, lagrer hvidvinen på bærmen, samtidig med, at der foretages bâtonnage frem til det efterfølgende forår - dvs. at der løbende røres i vinen for at få endnu mere smag fra bærmen. 

Duft- og smagsnote:
Resultatet er en hvidvin, der byder på noter af blomster, frisk ananas, moden nektarin, abrikos samt krydrede noter. I smagen er der fx noter af citrus, grape - og så går den friske ananas og stenfrugter igen. Vinen har en god struktur og balance samt en fin fylde og lang eftersmag.