Vigna del tempo fra Venchiarezza, Friuli. Økologisk. 2023

Virkelig lækker og alt andet end klassisk
Vigna del Tempo er en af Venchiarezzas flotte hvidvine og den er lavet på den lokale drue Friulano - og på intet mindre end 9 forskellige kloner af Friulano. Friuli er kendt for sine flotte hvidvine - og Venchiarezza laver både hvidvine på klassiske druer som Pinot Grigio, Chardonnay og Sauvignon Blanc - men også på lokale druer som fx Friulano.

Når druerne ankommer til vinkælderen fjernes stilke og druerne presses forsigtigt. Inden fermenteringen ligger druerne kortvarigt med skallerne. Herefter fermenteres mosten i ståltanke med naturlig gær og ved en temperatur på 18-20 grader. Når fermenteringen er slut, lagrer hvidvinen på bærmen, samtidig med, at der foretages bâtonnage frem til det efterfølgende forår - dvs. at der løbende røres i vinen for at få endnu mere smag fra bærmen. 

Duft- og smagsnote:
Resultatet er en hvidvin, der byder på noter af blomster, frisk ananas, moden nektarin, abrikos samt krydrede noter. I smagen er der fx noter af citrus, grape - og så går den friske ananas og stenfrugter igen. Vinen har en god struktur og balance samt en fin fylde og lang eftersmag.