Shiraz Jones Block fra Paxton Vineyards, Mclaren Vale. Økologisk. 2018

Intens og elegant Shiraz fra en af McLaren Vales eftertragtede vinmarker
Er du på udkig efter en kraftfuld rødvin med masser af dybde, koncentration og elegance, så er Paxton Jones Block Shiraz et oplagt valg. Vinen er en enkelmarks-Shiraz - og kommer fra en af de anerkendte vinmarker i McLaren Vale, Australien. Vinen er skabt til dig, der elsker store rødvine med silkebløde tanniner, intens frugt og en lang, kompleks eftersmag. En imponerende vin til både særlige middage og store vinoplevelser.

Kan du lide vine som Côte-Rôtie fra Rhône (100% Syrah) eller kraftige Priorat-vine, vil du sandsynligvis også elske denne vin. Hvor nogle australske Shiraz-vine fokuserer på ren kraft, så kombinerer Jones Block en imponerende intensitet med friskhed, finesse og en bemærkelsesværdig balance.

Serveringsforslag:
Servér den til grillet ribeye med bearnaise, langtidsbraiserede oksekæber, lammekrone med rosmarin og hvidløg, vildt med svampesauce, confiteret and med bagte rodfrugter, BBQ-glaserede spareribs eller en moden Comté eller lagret cheddar. Det er en vin, der passer rigtig godt til smagsrige retter.

Smagsprofil:
Fyldig. Silkeblød. Intens. Elegant. Kompleks.

Duften er dyb og nuanceret med aromaer af brombær, blommer, mørk chokolade, vanilje og varme krydderier. Smagen er koncentreret med noter af fx mørke bær og blommer. Det er en vin med stor kraft og en flot elegance.

Bagom vingården og vinen:
Druerne kommer fra Jones Block, en af de eftertragtede vinmarker i området omkring vingården. Paxtons Shiraz-stokke er plantet så de får en kombination af kølige nætter, optimale solforhold og nærheden til St. Vincent-bugten, hvilket giver druer med en flot kompleksitet og balance.

Vinen gæres på druernes egne naturlige gærceller og modnes i 22 måneder på franske og amerikanske egetræsfade, hvoraf 40 % er nye barriques. Efter aftapning hviler vinen yderligere seks måneder, inden den frigives. Resultatet er denne flotte Shiraz, hvor intensitet og finesse går hånd i hånd. Hos Paxton Vineyards arbejdes der både biodynamisk og økologisk. 

Specifikationer:
Land: Australien
Område: McLaren Vale
Druesorter: Shiraz
Alkohol: 
Serveres ved: 15-18 grader
Økologisk certificeret: Ja
Indeholder sulfitter: Ja, alle vine indeholder sulfitter, da de opstår naturligt under fermenteringen