Salísa Vintage Riserva Zero TrentoDoc fra Villa Corniole, Trentino. 2019

Vintage Riserva TrentoDoc fra Trentino - lagret min. 60 måneder
Salísa Vintage Riserva Zero har appellationen Trento Doc og er lavet på samme metode som fx Champagne og Cava - dvs. den traditionelle metode. Huset bag er familie-vingården Villa Corniole i Valle di Cembra dalen i Trentino i det nordøstlige Italien - en vingård drevet af Onorio og Maddalena samt deres døtre. Det er et smukt og meget bjergrigt område - 70% af Trentino står i en højde af over 1000 m over havets overflade, 20% står 2000 meter over havets overflade - og flere steder kommer bjergene op på 3000 m. Stokkene til Salísa står dog i en noget lavere højde - et sted hvor Villa Corniole opnår velmodnede druer, som samtidig bevarer en høj syre, hvilket er vigtigt, for at kunne lave en god mousserende vin efter den traditionelle metode.

Druerne håndhøstes og udvælges nøje. Herefter presses de forsigtigt og 85-90% af druerne fermenteres og lagrer på ståltanke og den resterende del på store træ-tønder. 2. gæringen sker i flasken som fx Champagne. Salísa Zero ligger min. 60 måneder på bærmen i flasken i en kølig kælder, hvor den modnes og får mere smag fra bærmen. Der er ikke tilføjet dosage.

Fun fact: Salísa er forbogstaverne på Onorio og Maddalena 3 døtre; Sabina, Linda og Sara.

Duft- og smagsnoter:
Salísa Zero er intens og elegant kombineret med noter af blomster, modne gule frugter samt nødder og let toastet brød. Smagen er ligeledes intens og elegant samt frisk og tør. 

Serveringsforslag:
Du kan fx servere Villa Cornioles Trento Doc Riserva til aperitif eller til fisk, grøntsagsretter, pasta, ost eller lyst kød.​

Specifikationer
Land: Italien
Område: Trentino, Valle di Cembra
Druer: Chardonnay
Alkohol: 12,5%
Serveres ved: 8-10 grader
Økologisk: Nej
Type: Zero Dosage