Vin Jaune fra Domaine Christophe Richard, Côte du Jura. 2016

Vin Jaune fra Jura
Jura ligger i den østlige del af Frankrig og i store træk mellem Bourgogne og Schweiz. Klimaet i Jura kan derfor også minde om klimaet i Bourgogne - dog lidt køligere og mere vådt. I Jura finder vi både internationale druer som Chardonnay og Pinot Noir men også lokale specialiteter som Poulsard og Trousseau, som begge er rødvinsdruer samt hvidvinsdruen Savagnin. En af regionens helt store vin-specialiteter er Vin Jaune, som kan minde om en tør Sherry, der er modnet på fade under et lag af gær (som delvist beskytter vinen mod oxidering). Dog er Vin Jaune ikke en fortified wine lige som Sherry, og har derfor en lavere alkoholprocent sammenlignet med Sherry. Vin Jaune laves også på den lokale drue, Savagnin - og mere specifik på sent-høstede Savagnin-druer. Når winemakeren har vinificeret druerne som en almindelig hvidvin, kommes den på fad, hvor den ligger i minimum 6 år og 3 måneder - og det er her der udvikles ovennævnte gærlag. I denne periode må winemakeren ikke intervenere i processen.

Bag vinen står huset Domaine Christophe Richard, som høster deres druer manuelt og som har dyrket vin i generationer og siden 1824. I 2021 fik vingården sit økologiske certifikat. 

Duft- og smagsnoter:
Christophe Richards Vin Jaune er intens i både duft og smag og byder på noter af nødder, karry og krydderier. 

Serveringsforslag:
Flasken åbnes flere timer før servering og serveres ved en 15-16 grader. Vin Jaune passer rigtig godt sammen med Compté oste, foire gras, snegle, kylling og lyst kød. 

Specifikationer:
Land: Frankrig
Område: Jura
Druer: 100% Savagnin
Alkohol: 13,5% 
Serveres fx til: Compté oste, foire gras, snegle, kylling, lyst kød
Serveres ved: 15-16 grader og åbnes flere timer inden servering. 
Lagringspotentiale: 12 år
Flaskestørrelse: 62 cl
Økologisk: 
Indeholder sulfitter: Ja, alle vine indeholder sulfitter, da de opstår under fermenteringen

Til dig der gerne vil vide mere....
Vin Jaune laves i 4 ud af de 4 geografiske AOC'er der er i Jura (der er også 3 AOC'er, som er knyttet til en bestemt vin-type). Vin Jaune kommer oprindeligt fra Château-Chalon, men laves idag også i AOC Arbois, AOC L'Étoile og i AOC Côtes du Jura. Flaske størrelsen på Vin Jaune er noget anderledes end vi kender fra andre vine - og er 62 cl.