Taylor Reserve Dutcher Crossing, Cabernet Sauvignon, Dry Creek Valley. 2017

Cabernet Sauvignon fra Dry Creek Valley
Taylor Reserve Dutcher Crossing er fra Dry Creek Valley i Sonoma County, Californien. Californien er overordnet delt i 3 store områder; North Coast, Central Coast og Central Valley - og Dry Creek Valley ligger i North Coast. Her er vinmarkerne i høj grad påvirket af havet, der giver tåge og havbriser ind over vinmarkerne igennem huller i bjergkæden Coastal Ranges. Tågen og havbriserne er med til at påvirke temperaturerne samt give udsving i temperaturen mellem dag og nat. Dette er med til at påvirke udviklingen af druerne positivt. I Dry Creek Valley er nogle af de populære druer Zinfandel, Sauvignon Blanc, Rhône varianter samt Cabernet Sauvignon.  

Vingården bag denne rødvin har udsigt mod dalen, hvor Dry Creek og Dutcher Creek mødes, og vingårdens navn stammer således derfra. Dutcher Crossing er husets ”flagskib". Den er lavet på et blend af Cabernet Sauvingnon (80%) og resten Syrah. Syrah’en giver vinen noget saftighed og gør den samtidig tidligere tilgængelig. 

2017 var et år med lavt høstudbytte. Og da druerne ankom til vingården gennemgik de kold pre-fermentering før selve gæringen for at udtrække farve og de frugtige aromaer fra vinen. Efter vinificeringen lagrer vinen i 26 måneder på fad hvoraf 50% er nye franske fade.  

Duft- og smagsnoter: 
Intens duft af modne solbær, mørke kirsebær, blomme, krydrede noter og en duft af eucalyptus giver næsen lidt friskhed. I smagen går de mørke bær igen kombineret med noter af fad, krydderier og bitter chokolade - derudover er vinen saftig, fyldig (full-bodied) og med flot integrerede tanniner, som lige markerer sig i eftersmagen. Vinen afsluttes med en lang eftersmag. Vinens høje alkohol er ligeledes fint integreret i vinen som har en god balance og en fin syre.