Ripasso Superiore, Valpolicella DOC fra Casa Al Pruno, Italien. 2022

Klassisk Ripasso
Fyldig, runde tanniner og et strejf af lidt sødme - lige som man forventer det i et godt glas Ripasso.

Processen bag Ripasso:
For at lave Ripasso anvendes en ny fermenteret Valpolicella DOC vin, som hældes over drænet (men ikke presset) drueskind, som har været anvendt til enten at lave Amarone eller dessertvinen Recioto. I forbindelse med at den nye friske vin hældes over drueskindet fra Amarone- eller Recioto "druer" opstår endnu en alkoholisk fermentering, som giver struktur, øget kompleksitet og fylde til den endelige Ripasso. 

Servering:
Åbnes gerne 2 timer før servering.

Specifikationer:
Land: Italien
Område: Veneto
Alkohol: 14%
Serveres fx til: gryderetter, rødt kød, and, kraftige oste - eller som et godt glas til under madlavningen
Serveres ved: 15-18 grader
Flaskestørrelse: 75 cl
Økologisk: Nej
Vegansk: Nej
Indeholder sulfitter: Ja, alle vine indeholder sulfitter, da de opstår naturligt under fermenteringen