Recioto Di Soave DOCG Spumante fra Monte Tondo, Veneto. 2023

Mousserende Recioto på Garganega
Bag denne Recioto Spumante står vingården Monte Tondo og Gino Magnabosco samt hans familie. Monte Tondo ligger i vinregionen Soave som er nabo-region til Valpolicella. Fra marker i Valpolicella laver de vine som fx Ripasso og Amarone - og i Soave laver de både hvidvin og mousserende vine - bl.a. denne Recioto Spumante. I Soave råder Monte Tondo over vinmarker på de bedste steder i regionen; Monte Tenda, Monte Foscarino og Monte Tondo – og det er også herfra at vingårdens navn stammer.

Druerne til denne mousserende dessertvin er håndplukkede og herefter har de ligget og tørret, så de er blevet halvtørre. Den er lavet på Charmat-metoden ligesom fx Prosecco, da man har ønsket at fastholde druernes frugtige noter. 

Duft- og smagsnoter:
Smuk gylden farve og en intens duft af moden lys frugt som fx honningmelon kombineret med, honning, banan og tørret abrikos. De samme noter går igen i smagen kombineret med et strejf af lidt grape i eftersmagen. Boblerne har en lang eftersmag og fine bobler.

Serveringsforslag:
Du kan fx servere den til risalamande eller andre fløde-baserede desserter med fx mango eller appelsin sauce, cheesecake, cookies, kransekage - men også skimmeloste.   

Specifikationer:
Land: Italien
Område: Veneto 
Appellation: Recioto Di Soave DOCG
Druer: 100% Garganega
Alkohol: 12,5%
Serveres fx til: flødebaserede desserter som risalamande eller panacotta, cheesecake, cookies, kransekage - men også til skimmelost.
Serveres ved: Ca. 6-7 grader
Type: Sød mousserende - Sukker: 110 g/L
Flaskestørrelse: 75 cl
Økologisk: Nej 
Indeholder sulfitter: Ja, alle vine indeholder sulfitter, da de opstår under fermenteringen