Chablis fra Ellevin, Bourgogne. 2022 / 2023

Hvidvin fra det nordlige Bourgogne
Denne hvidvin kommer fra Chablis, som er den nordligste del af Bourgogne - et område som er kendt for sine hvidvine lavet på Chardonnay. Huset bag er Ellevin, som blev etableret i 1975 af Jean-Pierre. Ellevin ligger i Chichée i den sydøstlige del af Chablis og på begge breder af floden Serein. Her har de 16 Hektarer, hvor der udelukkende dyrkes Chardonnay. 

Duft-og smagsnoter:
Ellevins Chablis har en frisk men diskret duft med florale noter samt noter af æble kombineret med et mineralsk strejf. Smagsmæssigt er vinen frisk, "livlig" med frugtige noter - bl.a. citrus.

Serveringsforslag:
Står der fx fisk, skaldyr eller kylling på menuen, så vil denne Chablis være et godt match. Den kan også serveres uden mad. 

Specifikationer:
Land: Frankrig
Område: Chablis, Bourgogne
Druer: Chardonnay
Jordbund: Leret kalksten Kimmeridge
Alkohol: x% 
Serveres fx: Til fisk, skaldyr, kylling 
Serveres ved: 12 grader
Økologisk: Nej 
Indeholder sulfitter: Ja, alle vine indeholder sulfitter, da de opstår under fermenteringen

Til dig der gerne vil vide mere...
Den alkoholiske fermentering varer 15 dage og der anvendes 50% naturlig gær og 50% industrielt gær. Vinen gennemgår også Malolaktisk conversion for at raffinere vinens syre. Vinen har ligget på ståltank og bærmen.