Taittinger Champagne Les Folies de la Marquetterie

En hyldest til Château de la Marquetterie
Historien bag Taittingers Champagne Les Folies de la Marquetterie er, at Claude Taittinger ønskede at hylde netop Château de la Marquetterie, da det er der, hvor husets historie startede. Resultatet blev en Champagne baseret på Chardonnay og Pinot Noir fra druer, der vokser på bakkeskråningerne netop omkring Château de la Marquetterie - og udelukkende fra Taittingers egne vinmarker. Champagnen er kun lavet på most fra det første pres og efter det rette drueblend er lavet, lagres vinen på gamle fade. Champagnen ligger efterfølgende 5 år i flasken, inden den frigives. 

Champagne Taittinger blev grundlagt i 1734 og er familieejet. Topkvalitet og respekt for traditioner prioriteres meget højt hos Champagne Taittinger. Husets kældre er beliggende under St. Nicaise klostret, som i det 13. århundrede tilhørte Benedictiner-munke, som brugte kældrene til opbevaring af vin. Disse kældre er det eneste, der er tilbage af klosteret, da resten blev ødelagt under den franske revolution. Nu bruger Taittinger kældrene til lagring af deres Champagner. 

Duft- og smagsnoter:
Champagnen er domineret at Pinot Noir, som giver vinen struktur mens Chardonnay'en giver vinen lethed. Den byder på noter som fersken, abrikos, toastet brioche samt vanilje. Det er en "fyldig" champagne, smooth og frugtig. 

Specifikationer:
Land: Frankrig
Område: Champagne
Druer: 45% Chardonnay, 55% Pinot Noir
Alkohol: %
Serveres fx: Aperitif, canapéer, fisk i sauce, kylling 
Serveres ved: 6-10 grader
Flaskestørrelse: 75 cl
Økologisk: Nej
Indeholder sulfitter: Ja, alle vine indeholder sulfitter, da de opstår under fermenteringen
Type: Brut