La Cueva fra Dominio Romano, Ribera del Duero. 2019. Økologisk

Naturligt udtryk af Tinto Fino fra Ribera del Duero
Vingården Dominio Romano blev skabt som en hyldest til Romerne, som introducerede dyrkning af vin i regionen Ribera del Duero for mere end 2000 år siden. Med denne vin La Cueva (the Cave) har vingården haft en ambition om at komme tilbage til hvordan vin blev lavet i gamle dage. Druerne håndhøstes og i vinkælderen gennemgår druerne kold pre-fermentering for bl.a. at fremhæve den friske frugt. Den alkoholiske fermentering foregår i ler-amphoraer i 14 dage 

Bag vinen står den dygtige winemaker Jordi og vingården Dominio Romano, som også hører under Cusiné familien og vingården Parés Baltà i Penedès. Hos Dominio Romano har man en økologisk tilgang til dyrkning af vinstokkene og markerne dyrkes uden brugen af herbicider og pestisider.

Duft- og smagsnoter:
intens og kompleks duft med en blanding af røde frugter og en lidt jordet og balsamisk note. Smagen er frisk og velbalanceret præget af frugt og let toastede noter.

Serveringsforslag:
Serveres fx til grill-kylling og grillede grøntsager. Dekanteres inden servering. Serveres ved 16-18 grader.

Specifikationer:
Land: Spanien
Område: Ribera del Duero
Druer: Tinto Fino (Tempranillo)
Alkohol: 
Serveres fx: grillet kylling, grillede grøntsager 
Serveres ved: 15-16 grader - kan med fordel dekanteres først.
Flaskestørrelse: 75 cl
Økologisk: Ja
Indeholder sulfitter: Ja, alle vine indeholder sulfitter, da de opstår under fermenteringen